先日、イタリアで日本酒と和牛の肉を輸入している会社の社長ご夫妻と懇談した際に、牛肉にわさびをちょっとつけて食べるスタイルはイタリアでも受け入れられているが、そのわさびが中々手に入らないとのお話しでした。

県内でも数か所取り組んでいるところがあるようでしたが、量産という状況ではないようです。ニーズはあるけど、まったく足りないという「わさび」の可能性は大いにあるのだと思いました。

可能性を感じた　中島源陽